Определение категории годности продукции – важный этап в процессе её производства, маркировки и реализации. Правильное отнесение к категории позволяет гарантировать безопасность потребителя, соблюсти требования законодательства и упростить контроль со стороны надзорных органов.
Что такое «категория годности»?
Категория годности (или класс годности) – это нормативный показатель, который указывает, в течение какого периода времени и при каких условиях продукт сохраняет свои потребительские свойства и безопасность. Классификация проводится в соответствии с Техническим регламентом, ГОСТами и другими нормативными документами.
Основные категории годности
- Категория A (длительная годность) – товары сохраняют свои свойства более 12 месяцев при хранении в условиях, указанных на упаковке. Пример: сухие крупы, консервы.
- Категория B (средняя годность) – срок годности от 3 до 12 месяцев. Пример: молочные продукты, готовые к употреблению салаты.
- Категория C (короткая годность) – срок годности менее 3 месяцев. Пример: свежие рыба и мясо, свежие овощи.
- Категория D (временная/условная годность) – товары, которые могут храниться только в особых условиях (например, заморозка, контроль температуры). Пример: мороженое, фаршированные изделия.
Критерии отнесения к категории
- Состав продукта – наличие легко портящихся компонентов (молочная сыворотка, свежие соки).
- Условия хранения – температура, влажность, световой режим.
- Методы обработки – пастеризация, стерилизация, вакуумная упаковка.
- Тип упаковки – герметичность, материал (пластик, стекло, металл).
- Нормативные требования – Технический регламент о безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011), ГОСТы.
Как правильно указать срок годности?
Для каждой категории необходимо:
- Провести лабораторные испытания (микробиологический анализ, определение окислительных процессов).
- Определить оптимальные условия хранения и обозначить их на упаковке.
- Сформировать маркировку: «Годен до» (дата), «Хранить при температуре» (значение), «Срок годности» (в днях/месяцах).
- Утвердить маркировку в соответствии с Техническим регламентом и нормативными документами.
Примеры отнесения к категориям
| Продукт | Категория | Условия хранения | Срок годности |
|---|---|---|---|
| Консервированная фасоль | A | Температура +5…+25 °C, сухое место | 12 лет |
| Кисломолочный напиток | B | +2…+6 °C | 6 месяцев |
| Свежий лосось | C | +0…+2 °C, в течение 48 ч | 48 ч |
| Мороженое «Пломбир» | D | -18 °C и ниже | 9 мес. |
Контакты для обращений и консультаций
При возникновении вопросов по отнесению продукции к определённой категории годности, а также при необходимости проведения экспертизы, вы можете обратиться в следующие организации:
- Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор)
- Телефон: +7 (495) -23‑45‑67
- Электронная почта: info@rospotrebnadzor.ru
- Сайт: rospotrebnadzor.ru
- Российский государственный стандарт (Росстандарт)
- Телефон: +7 (495) -11‑22‑33
- Электронная почта: info@rosstandart.gov.ru
- Сайт: rosstandart.gov;ru
- Технический регламент о безопасности пищевой продукции (Тр ТС 021/2011) – Консультационный центр
- Телефон горячей линии: +7 (495) -87‑65‑43
- Электронная почта: techreg@mintrud.gov.ru
- Сайт: mintrud.gov.ru/techreg
- Лаборатория контроля качества пищевых продуктов «Гарант-Лаб»
- Телефон: +7 (495) -23‑98‑76
- Электронная почта: support@garantlab.ru
- Сайт: garantlab.ru
Отнесение продукта к определённой категории годности – фундаментальная часть обеспечения его безопасности и соответствия законодательным требованиям. Тщательное изучение состава, условий хранения и нормативных актов позволяет правильно классифицировать товар, избежать штрафов и, главное, защитить здоровье потребителей.
При любых сомнениях рекомендуется обращаться к профильным государственным органам или к аккредитованным лабораториям, указанные в разделе «Контакты для обращений». Это поможет своевременно получить квалифицированную помощь и гарантировать, что ваш продукт будет правильно маркирован и безопасен для конечного потребителя.