Пищевые (лечебно-профилактические) комиссии — это специализированные структуры, действующие в государственных и частных медицинских организациях, чья задача, обеспечить безопасность, качество и лечебную ценность питания пациентов и персонала. Они регулируются федеральными и региональными нормативными актами, а также внутренними приказами и положениями самих учреждений.

Нормативно-правовая база

• Приказ Минздрава РФ от № 502н — определяет функции врачебной комиссии, в т.ч. контроль за лечебным питанием.
• Приказ Минздрава РФ от № 458н, регламентирует требования к организации питания в стационаре.
• Методические рекомендации Комитета здравоохранения Ленинградской области — детализируют комплексные оздоровительные программы и систему питания для пациентов, перенесших COVID-19.
• ТК РФ, статья 220 — обязывает работодателя организовывать медицинские осмотры работников, занятых в пищевом производстве и общепите.

Состав и функции пищевой комиссии

Состав комиссии

• Председатель — заместитель главного врача по медицинской части или диетолог.
• Члены:
  • заведующий пищеблоком;
  • старшая медицинская сестра/диетсестра;
  • инфекционист;
  • представитель администрации учреждения;
  • при необходимости — специалист Роспотребнадзора.

Основные функции

1. Разработка и согласование меню с учётом диетических столов и индивидуальных потребностей пациентов.
2. Контроль качества продуктов и соблюдения сроков годности.
3. Бракераж готовых блюд ежедневно перед раздачей.
4. Обучение и аттестация персонала пищеблока.
5. Оценка санитарного состояния цехов и складов.
6. Ведение журналов контроля и оформление актов проверок.

Процедура прохождения медицинской комиссии для работников пищеблока

Все сотрудники, занятые на пищеблоках или в структурных подразделениях, ответственных за питание пациентов, обязаны:

• иметь действующую медицинскую книжку (санитарную книжку);
• ежегодно проходить медосмотр (терапевт, отоларинголог, дерматолог, флюорография, лабораторные анализы);
• сдавать анализы на кишечную группу инфекций, гельминтозы, гепатиты, ВИЧ;
• проходить обучение по санитарным нормам и правилам.

Как и где оформить медкнижку: список контактов

Москва и Московская область

• CMEDICAL
  Адрес: г. Москва, ул. Покровка, д. 8/11, стр. 1
  Тел.: +7 (495) -23-45-67
  Сайт: cmed.ru
• Центр медицинских комиссий «Медкомиссия 1»
  Адрес: г. Москва, Ленинградский пр-т, 80, к. 1
  Тел.: +7 (495) -87-65-43

Санкт-Петербург

• Медкомиссия 1 (СПб филиал)
  Адрес: г. Санкт-Петербург, ул. Б. Конюшенная, 25
  Тел;: +7 (812) -12-45-67
  Email: spb@medkom1.ru

Красноярск

• Центр медицинских комиссий Красноярск
  Адрес: г. Красноярск, ул. Вавилова, 25
  Тел.: +7 (391) -03-45-67
  Сайт: medkrasn.ru

Камчатский край

• Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю
  Адрес: г. Петропавловск-Камчатский, ул. Ленинградская, 6
  Тел.: +7 (4152) -34-567
  Горячая линия: ###-###-####

Республика Коми

• АиФ Коми (информационная поддержка)
  Адрес: г. Сыктывкар, ул. Интернациональная, 94
  Тел.: +7 (821) -45-67-89
  Сайт: komi.aif.ru

Диетическая медсестра: кто это и как стать

Диетсестра — это специалист, обеспечивающий реализацию лечебного питания в стационарах, санаториях и реабилитационных центрах. Для получения квалификации необходимо:

• закончить медицинский колледж по специальности «Сестринское дело»;
• пройти курсы повышения квалификации по диетологии;
• иметь действующий сертификат и медкнижку.

Советы по подготовке к пищевой комиссии

1. Заранее соберите пакет документов: медкнижки сотрудников, журналы бракеража, меню, акты проверок.
2. Проведите внутренний аудит: проверьте сроки годности продуктов, состояние холодильников, наличие маркировки на полуфабрикатах.
3. Обучите персонал: проведите инструктаж по гигиене, правилам хранения и переработки.
4. Организуйте пробные проверки: имитируйте визит Роспотребнадзора, чтобы выявить слабые места.

Ответственность за нарушения

Отсутствие у сотрудника медкнижки или нарушение санитарных норм влечёт:

• административную ответственность для работника и работодателя (штраф до 50 000 ₽);
• временное приостановление деятельности пищеблока;
• в судебном порядке — дисквалификацию руководителя на срок до 3 лет.

Важно помнить: регулярная работа пищевой комиссии — залог здоровья пациентов, безопасности персонала и отсутствия претензий со стороны контролирующих органов. При возникновении вопросов обращайтесь в уполномоченные медицинские центры и территориальные отделы Роспотребнадзора.