Каждый день мы выбираем яйца в магазине, но редко задумываемся о том, что значат буквы и цифры на скорлупе. Ниже — подробная справка-шпаргалка, которая поможет правильно выбрать и безопасно хранить куриные яйца.
Классификация по категориям
По назначению
- Д — диетические. Маркировка красной краской. Самые свежие яйца, отнесённые к категории не позднее 7 суток после снесения (ГОСТ 31654-2012).
- С — столовые. Маркировка синей краской. Предназначены для повседневного потребления, срок годности до 25 суток при температуре 0 °C…+20 °C.
По массе
| Категория | Масса одного яйца | Обычное обозначение на упаковке |
|---|---|---|
| СО | 75 г и выше | Высшая категория / «отборные» |
| С1 | 65–74,9 г | Большие |
| С2 | 55–64,9 г | Крупные |
| С3 | 45–54,9 г | Средние |
| Д | до 44,9 г | Мелкие (чаще диетические) |
Сроки годности: что важно знать
- Диетические яйца (Д) — 7 суток без холодильника. Если хранить при +2 °C…+4 °C, срок можно продлить до 10 суток, но статус «диетическое» теряется.
- Столовые яйца (С) — 25 суток при +0 °C…+20 °C. В холодильнике (+2 °C…+4 °C) — до 45 суток, но после 25-го дня их уже нельзя продавать как «свежие».
Важно: счёт ведётся с момента снесения, не включая сам день снесения (п. 3.1–3.2 ГОСТ 31654-2012).
Краткий FAQ
Как отличить диетическое яйцо от столового?
Посмотрите на маркировку: красная буква «Д» — диетическое, синяя «С» — столовое.
Можно ли есть яйца после 25 дня, если они хранились в холодильнике?
Да, если нет неприятного запаха и трещин на скорлупе. Однако для приготовления блюд «всмятку» лучше выбрать более свежие.
Что означают цифры в штрих-коде?
Первая цифра (0 или 3), куриное; 1, куриное органическое; 2, клеточное содержание; 3 — на подстилке. Но на срок годности это не влияет.
Контакты для обращений
Если у вас возникли вопросы по качеству яиц или подозрение на нарушение сроков реализации:
- Роспотребнадзор — горячая линия ###-###-#### (звонок бесплатный).
- ФГИС «Меркурий», официальный портал для проверки маркировки: mercury.vetrf.ru.
- Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор) — ###-###-####.
- Обратная связь магазина, на упаковке обычно указывают телефон производителя или сети; сохраняйте чек для претензии.
Совет от редакции
При покупке внимательно осматривайте упаковку: дата снесения должна быть чёткой, а скорлупа — без трещин и плесени. Храните яйца в холодильнике «острым концом» внизу: так желток дольше остаётся свежим.